Bisteca à fiorentina! Ma che bella ragazza! Scusa Italia se cometi algum erro, mas que ficou uma delícia ficou.
Ingredientes:
– Bisteca
– radicchio
– alface
– salsinha
– tomatinho cereja
– aceto balsâmico
– pimenta do reino
– sal a gosto
– limão siciliano
Modo de Preparo:
Tempere a Bisteca com sal grosso e pimenta do reino e depois coloque em uma chapa ou churrasqueira. Para a salada misture as folhas e o tomate cereja com aceto balsâmico e limão siciliano. Sal à gosto.
Aprenda o que é um Flat Iron, um corte do dianteiro bovino tão macio quanto filet mignon, mas mais saboroso. De quebra, aprenda a fazer um molho de cebola com manjericão.
Ingredientes:
– 1 peça de Flat Iron
– 1 cebola roxa
– 5 folhas de manjericão
– 40ml de azeite extra virgem
– 100ml vinagre de vinho branco
– Sal
– Pimenta do reino
Modo de Preparo:
– Corte a cebola em tiras e bote na água fervendo por 1 minuto;
– Retire a cebola da água e jogue água gelada;
– Coloque a cebola em um pote, adicione sal e pimenta do reino à gosto;
– Regue com azeite e misture bem;
– Adicione o manjericão e o vinagre e reserve;
– Em uma frigideira bem quente, bote azeite e em seguida a carne;
– Deixe a carne por 4 minutos de cada lado e retire;
– Salgue com sal de parrilha e sirva.
Harmonização:
– Stick a Finger in the Soil
– Cervejaria: Mikkeller
– País: Dinamarca
– Estilo: American Pale Ale
– ABV: 4,6%
O Denver é um corte não muito conhecido no Brasil. É uma carne excelente para se fazer grelhada na churrasqueira, mas aqui nós somos humildões, bora fazer na chapa mesmo!
Ingredientes:
300g de Denver Steak de angus
1colher de chá de pimenta cayena
1colher de chá de pimenta do reino preta
2 colheres de chá de páprica picante
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sobremesa de sal de parrilla
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Misture as pimentas, a páprica e a mostarda;
Passe o rub na carne inteira;
Esquente achapa e coloque a manteiga misturada com o azeite;
Chapeie a carne por 3 minutos de cada lado.
Deixe descansar por 2 minutos;
Corte a carne em fatias e salgue com o sal de parrilla.
Harmonização:
Amager The Clansman
Cervejaria: Amager Bryghus
Origem: Dinamarca
Estilo: Wee Heavy
ABV: 8.5%
Hoy nosotros vamo nos hacer empanadas! Empanadas Gallegas – um prato tradicional da Espanha e que existe em vários países aqui na América del Sul. Direto da Maravilhosa Cozinha de Jack.
Ingredientes:
– 700g de farinha de trigo
– 20g de fermento de padeiro (aquele fresco) ou 3g do em pó
– 250ml de água
– 2 colheres de azeite de oliva
– 400g de pernil ou lombo
– 60g de chorizo
– 1 cebolas em tiras
– 1 pimentões verde em tiras
– 1 pimentão amarelo em tiras
– 1 pimentão vermelho em tiras
– 4 tomates pelado
– 1 cenoura ralada
– 3 dentes de alho fatiados
– 1 ramo de tomilho
– 1colher de salsinha picada
– 1 gema de ovo
Modo de preparo da massa:
– Faça um vulcão com a farinha de trigo e coloque 2 colheres de azeite no meio;
– Esfarele o fermento no meio da farinha;
– Despeje a água morna em cima da levedura;
– Dissolva a levedura na água;
– Misture a farinha com a água;
– Sove a massa e reserve para que a massa cresça;
– Abra a massa com o rolo de macarrão;
Modo de preparo do recheio:
– Refogue a cebola, o alho e o pimentão fatiados em tiras em uma frigideira com azeite;
– Adicione a cenoura ralada;
– Adicione o chorizo e o pernil;
– Adicione o tomate pelado;
– Reserve o recheio;
Modo de preparo montagem:
– Com a massa aberta, corte pedaços com o dobro do pedaço que você deseja que a empanada tenha;
– Coloque o recheio nos pedaços de massa e feche, trançando a borda;
– Passe a gema de ovo batida na massa com um pincel;
– Leve ao forno à 190º por aproximadamente 15 minutos.
Harmonização:
Nomada Royal Porter
Estilo: Imperial Porter
Cervejaria: Nomada
País: Espanha
ABV: 9,8%
Ingredientes:
½ peito de frango
1 avocado maduro
20g de amêndoa picada
20g de bacon em cubinhos
½ tomate picado
Pimenta Jalapeño
1 pão ciabata
alho em pó
pimenta do reino preta
sal
Modo de preparo:
Tempere o frango com o rub de pimenta, sal e alho e leve ao forno à 180°;
Retire a polpa do abacate e amasse bem até virar um creme;
Frite o bacon e misture ao abacate;
Misture o tomate, a amêndoa e o jalapeño no abacate;
Quando o frango estiver dourado, corte em fatias finas;
Monte o sanduíche na ciabata.
